今天这个干煸菜花简单，用的是散菜花，就是比较脆的那种，而不是抱团的那种，出来的效果类似于饭店里的干锅菜花，所不同的是饭店里边做这个菜会先把菜花炸一下，然后再炒，主要是为了有干香的味道，如果是用水焯那么这个菜就会失去干香的味道，但是如果家里做这个菜炸一下，那么有点太浪费了，一破菜花还用一大锅油来炸，简直是疯了，所以我们就得用干煸的手法来做这个菜，时间会稍长一些，但是味道和口感都还不错。

主料：散菜花500克猪肉100克

调料：盐2克生抽10克糖5克葱蒜适量干辣椒几个

一定要用散菜花，特别爽脆，如果用那种抱团的菜花，是达不到效果的。

核心就是中小火慢慢的煸菜花，火太大糊了，太小时间更长，放完菜花就要放盐，盐也可以逼出一些水分让菜花回事变软一些

炒菜花的油量稍微比平时多一些，太少也不好煸熟。

生抽一定要在菜花变软后再放，放的时候锅要热一点，让生抽爆出香气就行了。