说起鲜美之物，大闸蟹想必是诸多食客心中的真爱。秋风渐起，螃蟹也贴上了秋膘，变得格外肥美。如果你期待在这个秋天好好滋养犒劳一下自己，膏黄如脂的大闸蟹一定会是个不错的选择。不过，吃大闸蟹对于许多人来说可不是一件易事，怎样吃大闸蟹才会让鲜甜滋味完美融入你的味蕾?

吃什么大闸蟹?

著名的阳澄湖大闸蟹一般在9月中下旬开湖捕捞。而9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟时节，其中10月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，11月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，是食用大闸蟹的最佳时节。另外，大闸蟹中的蟹膏可以说是螃蟹中最为精华的部分，而蟹膏为雄蟹特有。因此，十月中旬之后的蟹膏满、蟹肉多的雄蟹可能是大闸蟹中的佳品。

在挑选螃蟹时，其实也有一些小窍门能够帮助你收获更加良好的口感：

1. 要尽量挑选老螃蟹，以肚子上有青黑色印记为佳，不要挑肚皮雪白的螃蟹

2. 要尽量挑选质量较重的螃蟹，越沉的螃蟹蟹肉越饱满

3. 螃蟹的屁股越厚越好，蟹黄越饱满

怎么吃大闸蟹?

对于很多人来说，大闸蟹虽然鲜美，吃起来的困难却总让人望而却步。想要吃好螃蟹，你需要这些步骤：

1. 准备工具——螃蟹八件套。传统的螃蟹八件套包括：蟹盆、剪刀、签子、长柄勺、腰圆锤、长柄斧、蟹钳、剔凳。其中你至少需要一把蟹钳、一把长柄勺、一直签子以及一个蟹盆。

2. 先将螃蟹翻过来，去掉尾巴，将蟹黄用嘴吸出。

3. 把蟹的上壳打开，用勺子将壳内的蟹黄聚拢在一起，淋上少许姜醋汁，吃掉蟹黄。

4. 把蟹体钳成四瓣，用工具挑出其中的蟹肉。

5. 将蟹爪沿关节掰开，用签子捅出蟹肉。

6. 用蟹钳剪碎蟹螯，最后用签子挑出隐藏在其中的蟹肉。

7. 最后别忘了用柠檬水洗手，讲究的餐厅都会提供。