一直以来poké被认为是日本移民带去夏威夷的，但它其实是非常地道的夏威夷土著料理，早在岛上有日本人前, 夏威夷人就已经有把鲔鱼切成块, 拌入盐巴跟海藻后生食的习惯，而日本人去了之后poké才加入了酱油, 麻油等其它调味料。

Poké 这个词在夏威夷语里是“切片”的意思，是正宗的渔夫料理。传统的poké 会采用金枪鱼，而现在在美国则采用了金枪鱼来制作，拌入酱油, 芝麻, 海盐, 洋葱, 麻油, 海藻（limu), 辣椒粉。这种小吃最重要的是具有健康这一契合当下饮食趋势的特质。它属于新鲜生食，健康轻盈而又口感丰富；跟寿司比，它的价格又很亲民。加上它并不需要过于复杂的烹饪手法，就连0基础的人也能制作。

现在，爱创造的美国人发现Poké其实可以有很多变化，顿时各式各样的口味都出现了，鲑鱼、章鱼、鲔鱼、鲑鱼、鱼卵以及各种贝类，海带、紫菜、牛油果、西红柿，主食除了米饭还可以是面条，酱汁也可以有多种选择。连锁超市Foodland就有多达20几种口味，连本地人都不晓得该从何选起。

整体来说这道美食的可塑性非常强，基本上你能想到的各国风味都能完美融合，什么韩国泡菜、日本酱油还是我们的榨菜都行，也算是fusion界的能手了。而且鱼+蔬菜+碳水化合物的组合刚好是一顿标准健身餐，低卡高蛋白，口感不错的同时也不难制作，是不是有点心动？

Poké基础版制作方法

鱼肉鲑鱼、章鱼、鲔鱼、鱼子···

米饭面条也OK

牛油果半颗

洋葱适量

黄瓜适量

蔬菜丝适量

调味料酱油或蛋黄酱，如果想更Fusion一点可以加韩国辣酱也可以。

1、生鱼肉切块，如果不知道怎么选的话，三文鱼是很好的选择。

2、黄瓜切片，圆葱及生菜切丝（根据自身喜好决定多寡），牛油果切片

3、将准备好的主食（一定要够热）放在最下面，再将所有材料拌匀后放在上面。如果爱吃芥末的话可以放一些在鱼肉上。最后淋上酱油或者任何你喜欢的酱料，这就是传说中的Poké。

其实要变身进阶版也很简单，就是放入一颗班尼迪克蛋（水波蛋），起锅放水煮沸后加入盐和醋，在中心划出一个漩涡后将蛋放入，熟度看自己喜好。

它和材料中的牛油果非常搭（不仅是为了拍照），加上洋葱和蔬菜释放出的清爽感与风味独特的酱汁，好好享受海风吹来的气息吧。

拥有健康、快速，方便，亲民价这些潜质，再加上一点点身世的传播噱头，Poké 成为一个快餐流行开来可谓天时地利人和。