香蕉鸡

　　用料：鸡胸肉、香蕉、淀粉、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉、

　　做法：

　　1.鸡胸肉洗净，剔除筋膜，用刀子慢慢片成薄片。

　　2.盐、鸡精、胡椒粉混合成腌料，,均匀洒在鸡胸肉片上。

　　3.用肉松锤轻轻敲打至鸡胸肉片薄，有粘性。将其放置10分钟，腌渍。

　　4.将香蕉切段，放在鸡胸肉上。一次全部卷起，因为鸡胸肉敲打过，有粘性，所以不用担心散开，太长的可以切开。

　　5.准备一碗淀粉、一碗鸡蛋液、一碗面包糠。

　　6.先将鸡肉卷放入淀粉中裹一遍，轻轻拍落多余的淀粉。然后将其放入鸡蛋液中，裹一遍蛋液。两头的一定也要裹匀。再将其放入面包糠中，均匀裹一遍面包糠。

　　7.锅子放油，烧至6成热，将鸡肉卷放入，炸至金黄色即可捞出，控油后出锅装盘即可。

　　菠萝咕噜肉

　　用料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒

　　做法：

　　1.猪肉切成小方块，放进大碗，加入1小勺盐、1小勺生粉、1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟。

　　2.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起。

　　3.小番茄和青椒切成小块备用。

　　4.腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。

　　5.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟后，捞起沥油。

　　6.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，再次捞起沥油。

　　7.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖)。

　　8.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火。

　　9.倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。